食友上传：杭椒牛柳

材料：牛里脊肉200克、杭椒8个、蒜4瓣
调料：生抽2汤匙、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、植物油1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许、姜2片
 
做法：
1、准备所需材料。杭椒洗净，牛里脊肉切除筋膜备用。
2、牛肉横切成片，然后再切成约7毫米的粗条。
3、杭椒去蒂，斜切成段；牛肉加料酒、盐、生抽、老抽、淀粉抓匀，再加入1匙植物油拌匀，腌制20分钟（加油很重要哦，可以锁住牛肉水份，并且下锅后可以迅速滑炒开，不会粘在一起炒出来口感也会更好）。
4、炒锅里倒油烧热，放入姜丝和牛肉（这一步时德国WOLL 砖石不粘炒锅的性能就充分体现出来了。锅里油是油，肉是肉，完全不会粘锅）。
5、大火滑炒至牛肉变色后盛出。
6、锅里留底油，放入切好的杭椒煸炒一会，炒至杭椒断生变软。
7、加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加少许盐调味即可。

查看『杭椒牛柳』的详细制作方法

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