食友上传：红烧狮子头

材料：三分肥肉，七分瘦肉，荸荠（马蹄），鸡蛋
调味料：花椒水，葱，姜，八角，桂皮，酱油，料酒，香油，盐，糖

过程：
1.花椒放在温水里泡（20分钟左右）
2.三分肥肉，七分瘦肉剁成肉糜（手工剁的效果比绞肉好）
3.肉馅中加入鸡蛋，料酒，酱油，顺着一个方向搅
4.肉馅中加入花椒水（花椒不要），少量分多次加入，搅至上劲
5.荸荠（也就是马蹄）洗净去皮，切碎，加入肉馅中，搅匀
6.加入盐和糖调味，再拌入适量香油
7.搓成球状，炸至定型，捞出滤油
8.锅中烧开水（水量足够没过狮子头），放入葱段，姜片，八角盒桂皮
9.水开后加入炸好的狮子头
10.水中加入酱油，料酒，糖调味
11.炖20分钟后大火将汤汁收浓
12.将浓浓的汤汁浇在狮子头上。

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