食友上传：芒果慕斯蛋糕

材料（6寸模）
芒果慕斯：芒果泥100克，芒果粒150克，吉利丁2片（10克），淡奶油200克，牛奶80克，糖15克，朗姆酒10克，柠檬汁5克。
表面装饰：芒果80克、吉利丁1片
饼底：海绵蛋糕片：低筋粉140克，鸡蛋4个，糖20克，玉米油30克，牛奶30克，盐2克。

海绵蛋糕的做法：
1.鸡蛋加糖放入碗盆中
2.将打蛋盆坐浴在约40度的热水中。
3.用打蛋器先中速后快速地打发蛋液，待提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失
4.取三分之一，放入玉米油、牛奶的碗中，拌匀。
5.将拌匀玉米油、牛奶的蛋糊，倒入原来的蛋糊中。
6. 倒入过筛好的面粉翻拌，至没有干粉粒即可，不要过度搅拌，以免消泡。
7.面糊倒入模具中，烤箱180度预热中层，35分钟左右。烤制时间依自家烤箱而定。

厨房小语：
1.全蛋在40度时最好打发。
2.面粉与蛋液不要过度搅拌，以免消泡。

芒果慕斯的做法：
1.吉利丁片加水泡软。
2. 淡奶油加糖打发至有明显的花纹即可。
3.牛奶加热至微温放入泡软的吉利丁片。
4. 牛奶倒入打发好的淡奶油中。
5. 芒果取肉打成蓉备用
6.芒果泥中倒入淡奶油中，加入朗姆酒、柠檬汁搅拌均匀。
7.放入芒果粒，拌匀。
8.按照慕斯模的形状，切出蛋糕底片。
9.放入一片蛋糕片，倒上一半慕斯糊，抹平，放入冰箱冷冻20分钟凝固。
10.再放入另一片蛋糕片，倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷冻2小时。

厨房小语：也可用吉利丁粉，溶化吉利丁的水温不可超过70度，否影响凝固。

表面装饰的做法：
1.吉利丁粉加水泡软
2.隔水加热至融化成吉利丁水，倒入150克的芒果泥中。
3.取出冷藏好的慕斯蛋糕，用芒果做装饰。
4.倒上调好的芒果泥，再次冷藏2小时即可。

查看『芒果慕斯蛋糕』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：