食友上传：水煮鱼

【原料】鱼片（妞用比目鱼）500g，金针菇1包
五香油：食用油250ml，八角1个，花椒2.5g，干辣椒5g，香叶1片，桂皮1片
佐料A：淀粉、胡椒粉、盐一小撮
佐料B：姜丝、蒜泥、郫县豆瓣1勺、料酒1勺、花椒5g、干辣椒（剁碎）5g、酱油、糖

步骤：
1、将鱼切片，加入佐料A，将鱼腌至10分钟。
2、准备好五香油的佐料，将油小火烧热后加入，然后等到辣椒变色后撤火，将炸出味道的佐料捞出不用（五香油的味道真的很棒，都仿佛已经闻到水煮鱼的味道了，这个油量比较大，可以留着以后炒川菜的时候用，非常地道）。
3、另一个炤热水，将金针菇烫一遍捞起，放在盛鱼的碗里。
4、开始做喽！在锅里加入3勺五香油，加入1勺郫县豆瓣炒出红油。
5、加入佐料B的姜丝、蒜泥、花椒、干辣酱，翻炒出香味。
6、加入热水，煮沸后加入糖、酱油调味，然后一片片放入腌好的鱼片。
7、煮个2、3分钟就可以出锅的，浇在烫好的金针菇上面。煮久了鱼肉就不嫩了。

提示：
1、用比目鱼是因为我的冰箱里就这种鱼，这里好像木有草鱼，鲶鱼(CatFish)上次也忘买了，尽量不要用海鱼，太腥了。
2、底料可以用豆芽啊、青笋、青菜等，想吃啥就烫啥。
3、如果想做完整版，就再将剩下的五香油（250ml）煮热加入干辣椒（40g）+花椒（5g），等到辣椒一变色就倒入鱼盆中就好了。
4、食用时，每人来一块面包吧，不是当主食啊，是吸油的呢。

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