食友上传：酱香豆腐

食材：豆腐1块、猪里脊肉50克、黑木耳6朵、大白菜3片、胡萝卜半个、朝天椒2个
调料：猪油（炼制）100克、料酒25克、白糖1勺、老抽1勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、老干妈1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油几粒、干红辣椒2个、淀粉、生姜5片、生姜片、大蒜末。

制作过程：
1.豆腐洗净，平铺在砧板上，用快刀拦腰成两半。豆腐已经成为两半后。对角线的切开。豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用碟子装上，撒上盐腌一下，滗去水分。黑木耳洗净，撕成小朵。胡萝卜削皮切成薄片，大白菜切块，猪里脊肉切成片备用。
2.随后用沸水焯烫豆腐。锅中加进净油；放进沥干水分的豆腐煎炸至焦黄。锅中置猪油（或者植物油），爆香生姜片和干辣椒。汇进黑木耳爆炒去除水分。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜。
3.往油锅中加入适量的盐以防止黑木耳溅起的油花。倒进辣椒和胡萝卜煸炒。
4.汇入大白菜梗，煎炸好的豆腐、加入一勺老抽上色。
5.加进一勺味极鲜。加进一勺盐、香油、料酒和剁好的郫县豆瓣酱和老干妈。
6.烹入炒好的里脊肉片，放进一勺白糖。汇入湿淀粉，中火收汤汁。最后加进大蒜末、胡椒粉、鸡精即可。

提示：
1.要快炒胡萝卜片和大白菜片至4成熟。
2.豆瓣辣酱和老干妈在放入之前将其剁碎。
3.加入湿淀粉；不要放太少的水挂不了汁。
4.油锅中加入适量的盐以防止黑木耳溅起的油。
5.最大的特色是放入猪油烧，味道怀旧独特。或者将植物油和猪油一块烧也蛮特别哦！

查看『酱香豆腐』的详细制作方法

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