食友上传：蛋黄莲蓉月饼

饼皮用量：月饼粉600克（也可用低粉300在，高粉100克来配），酥油或是色拉油150克，转化糖浆400克，枧水10克（这个量可以做50克的月饼70个左右）
　　馅料：无糖莲蓉：1份，咸蛋黄24粒
　　模具：法焙客63克月饼模一套
　　做法：
一：备好所用食材，将酥油，糖浆，枧水，混合在一起，打至融合。打好后将月饼粉拌至在里面。
二：将面团揉好后入保鲜袋入冰箱醒半小时，再将莲蓉馅与蛋黄配称在一起达到45克左右。再将一个饼皮19克称好后备用。
三：将馅料及面皮包好，备好月饼模，月饼模先过一下干粉，再压至花纹。同时我们在压花的时候就要预热好烤箱了，在饼胚上喷上一层薄薄的清水。
四：烤箱200度预热好，饼胚喷好水后入烤箱烤制五分钟，再出烤箱刷一层薄薄的蛋液，再入烤箱烤5分钟，烤好后再重复二个烤刷程序，用时在10-7分钟之间，烤好后出烤箱放凉包装回油好可享用。

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