食友上传：金针菇炒肉丝

原料:金针菇500克、猪里脊肉200克、鸡蛋清60克、盐8克、味精2克、白砂糖5克、料酒5克、香油5克、大葱10克、姜10克、淀粉（玉米）10克、花生油40克。

操作:
1.将里脊肉切成丝；
2.猪肉丝放入碗内，加蛋清、精盐（3克）、料酒（2克）、水淀粉拌匀；
3.金针菇切去两头，取中间一段待用；
4.炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟；
5.勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味；
6.倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。

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