食友上传：东坡肘子

食材：猪肘
辅料：白酒2汤匙、香菜适量
调料：姜(最好仔姜)500克、豆瓣酱剁碎1大勺、加拿大双低芥花油、剁椒3茶匙、糖1/2茶匙、醋2汤匙、香油1/2汤匙、花椒10粒、香叶2片、大葱3段、辣椒粉4茶匙
锅具：安利皇后锅

制作步骤：
1、将猪肘在清水中泡一晚，换几次水，泡出血水去除异味。
2、姜切细末，剁辣椒切末，豆瓣酱切末。
3、猪肘洗净放入凉水中煮开，用热水焯去肘子表面的浮沫。
4、做一锅热开水，将肘子放入锅中加入葱、姜、花椒、大料、香叶、大火烧开，转小火炖40分钟左右。
5、姜末和辣椒细末1:1比例混合，倒入烧开约120-150度的加拿大双低芥花油，搅拌。
6、锅中留油，把剁椒放入、放入搅拌好的姜末，爆香放入糖、醋、香油，搅拌均匀。
7、取出炖好的肘子后浇上调好的汁。
8、上蒸锅蒸五分钟左右。
9、取出后再浇两大勺肘子汁。

小提示：
1、做东坡肘子前，一定要新买回来的猪前肘子，一定提前将肘子表皮的毛刮干净。
2、买肘子的时候尽量挑选小一点的前肘，前肘肉嫩且个头小有筋又好熟。

查看『东坡肘子』的详细制作方法

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