食友上传：黑森林蛋糕

蛋糕体材料：鸡蛋3个、低筋面粉40克、可可粉15克、白糖30克+15克、色拉油30克、水30克
装饰材料：动物性淡奶油250ML、白糖25克、樱桃酒1大勺、樱桃5粒、黑巧克力90克（份量：6寸蛋糕一个）

制作：
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。30克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；
2、蛋黄加入油、剩余15克的糖、水；
3、用打蛋器搅拌均匀，往蛋黄糊中筛入面粉、可可粉；
4、用刮刀拌至无颗粒；
5、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黄面粉糊中；
6、小心用切拌的方式拌均匀，再倒入剩余的三分之二的蛋白中；
7、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多.倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡；
8、箱预热160度，中下层，40分钟左右。15分钟后，把上火调成150度，下火160度，继续烤。40分钟左右，取出，立即倒扣。完全冷却后，脱模；
9、黑巧克力隔热水化开；
10、用勺子舀出来，摊到盘子里，不要太厚，也不用太薄，我摊了两个盘子；
11、待完全冷却后，用勺子刮，刮出巧克力屑，待用；
12、奶油加25克的糖，打发；
13、蛋糕削去顶部突起部分后，将剩下的蛋糕分成三等份的片状；
14、取一片蛋糕片，刷上一层樱桃酒；
15、再抹上一层奶油，再盖上一片蛋糕片，再刷酒，再抹奶油；
16、至至三片蛋糕片都叠上，在最外层再抹上奶油，还得留下一点点奶油待用；
17、给蛋糕外层撒上巧克力屑，上面再挤上几朵奶油，放上樱桃就可以了。

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