食友上传：门钉肉饼

原料：面粉250克、牛肉300克、温水160克、大葱100克、花椒水100克、盐1/2小勺、甜面酱1小勺、生抽2小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、花生油2小勺

做法：
1.面粉中分多次加入160克温水，和成不粘手的面团，室温醒发1小时，
2.牛肉和葱姜清洗干净，
3.牛肉绞成肉馅，将花椒水一点点加入肉馅里，顺一个方向搅打上劲，
4.加入盐、生抽、甜面酱、花生油、香油、胡椒粉和料酒等调料，
5.加入剁碎的葱姜末，
6.搅拌均匀即成肉饼馅料，
7.醒好的面团拿出，揉匀后搓条，切成剂子擀压成皮，
8.包入肉馅，
9.捏褶封口，做成小包子状，
10.平底锅放少许油烧热，将肉饼封口向下放入锅中煎，
11.小火煎2分钟后，翻面再煎两分钟，即可出锅。

实用小提示：
1.牛肉馅中打入花椒水，不但起到去腥增香的作用，还能使肉饼鲜美多汁。
2.煎肉饼的时候，一定要小火慢煎，中途勤翻面，确保肉饼内外都均匀煎熟。

查看『门钉肉饼』的详细制作方法

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