食友上传：干煸兔肉

原料:活兔1只（约1千克）、花椒15粒、干辣椒3根、葱丝5克、姜丝5克、蒜瓣3克、花生油500克（耗100克）、白糖3克、料酒10克、精盐10克、大料粉、酱油各少许。

特色:干香，味辣，开胃下饭。

操作:
1、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
2、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。

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