食友上传：醋溜白菜

原材料：大白菜1/4个取帮。
配料：干红辣椒3-5棵、葱一小段、蒜三瓣。
调味料：白糖一茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽一汤匙（15ml）、淀粉一汤匙（15克）、醋一汤匙（15ml）。

准备：
1.白菜帮洗净，横片成两片，再斜切成3-5厘米的片儿。
2.干红辣椒擦干净后用见到斜剪成段儿备用。
3.葱段和蒜切片备用。
4.干淀粉用45ml水调开备用。
5.将白糖、盐、生抽、醋调成汁备用。

做法：
1.起油锅，放入葱蒜干辣椒爆香。
2.放入白菜帮翻炒。
3.白菜帮炒软时倒入之前调好的料汁，炒至均匀。
4.倒入调好的水淀粉勾芡，开大火收汁即可出锅。

再说几句：
1.这道菜取白菜帮比白菜叶好吃，白菜帮比较厚，脆爽有嚼头，但是在准备阶段我们需要把白菜帮横片成两片，然后再斜切成片，增大白菜帮的截面，这样炒至的时候比较容易入味。
2.在炒制之前把各种调料先调制成汁，这样就不会在炒至过程中因为一样一样的加调料而增加炒至的时间，从而影响口感和味道。

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