食友上传：干炒牛河

原料：牛肉、河粉、韭黄、洋葱、小葱、生抽、料酒、胡椒粉、油盐

制作：
1.准备好原材料；
2.牛肉切成片后加入盐、料酒、淀粉和淀粉拌均匀；
3.再分次加入少许水，抓匀，让它多吃进去些水后腌制一下，最后加入一勺油，拌均匀；
4.烧热锅，倒入比平时多点的油，下入牛肉片进去滑炒，变色后捞出来；
5.留少许底油，下入洋葱丝和葱白煸炒；
6.洋葱煸炒出香味后加入韭黄进去翻炒；
7.炒软后加入河粉；
8.加入适量的盐进去翻炒；
9.翻炒均匀后再加入生抽进去翻炒；
10.翻炒均匀后下入刚准备好的牛肉片；
11.最后加入小葱进去翻炒；
12.再加入胡椒粉调味；
13.盛入盘中。

提示：
1.河粉炒之前要一条条扯开，这样才能保证每条河粉都能充分吸收酱汁；
2.牛肉要逆着纹路切，切成片后加入盐、淀粉和料酒拌均匀，再一点一点加入水，让它吸饱水，再加入一勺油拌均匀腌制一下，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩好吃；
3。炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些，但不要过多。油少了，河粉会粘锅；而油多了，吃起来又觉得油腻；
4.炒的时候不要用用铲子翻炒，用好用筷子轻轻翻拌，避免将河粉炒碎了。

查看『干炒牛河』的详细制作方法

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