食友上传：圣诞姜饼

准备材料：
饼干材料：黄油60克、黄金砂糖50克、盐1/2、蜂蜜40克、全蛋60克、低筋面粉300克、小苏打粉1/2勺、肉桂粉1/2勺、姜粉1/2勺、肉豆蔻粉1/2勺
蛋白霜材料：蛋白一个、糖粉200克、塔塔粉1克、各色食用色素。

制作过程：
A、饼干部分：
1、黄油提前室温软化，加入黄金砂糖及盐用打蛋器搅拌均匀。
2、加入蜂蜜搅拌均匀后，再分次加入全蛋液，用打蛋器快速打发呈均匀的糊状。
3、一起筛入低粉、小苏打粉、肉桂粉、姜粉和肉豆蔻粉，用刮刀粗略拌匀后，用手抓捏成团。
4、面板铺上保鲜膜，将混合好的面团放上，用擀面杖擀开，成厚1厘米左右的片状。
5、擀好的面皮放入冰箱中，冷藏1小时左右取出，用饼干模刻出形状。
6、饼干坯，放入铺好烘焙纸（我用的硅胶烤盘垫）的烤盘中，烤箱预热，上下火170度，预热完成后，将饼干放入烤箱，烘烤15分钟左右即可取出。
烤饼干的过程中，来做蛋白糖霜。

B、蛋白霜做法：
1、蛋白中加入塔塔粉，加入25克糖粉后，用打蛋器打到全部混合，变白。
2、加入剩余的全部糖粉，继续用打蛋器打发到蛋白糊呈略流动性的湿性发泡阶段即可。

C、姜饼装饰：
1、将打发好的蛋白糖霜分成几份，分别混入不同颜色的食用色素，调和成不同颜色的糖霜，记得留一份不加色素的白糖霜。
2、将糖霜分别装入一次性裱花袋，袋子剪小口，用自己喜欢的颜色的糖霜在已经凉透的饼干上画出图案，并用银珠糖或五彩糖豆做点缀。

小提示：
1、姜饼要做得酥脆，烤完后，可以不要取出，在烤箱内借余温再焖10分钟。
2、用不完的糖霜可以用保鲜盒装起来，第二天再用。
3、最近我们家新上了祈和的新款坐式打蛋器祈和938S，我自己开了一台来玩，做圣诞姜饼都是用的这个带桶的打蛋器，挺方便。大功率的打蛋器打发起来速度挺快，不用自己手提，也省力很多，不过，感觉这个超大的桶更适合做蛋糕或者其他量大一点的点心，做饼干材料少，打发起来总有部位打发不到，还得自己不停拌和调整一下。

查看『圣诞姜饼』的详细制作方法

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