食友上传：绿豆糕

食材：去壳干绿豆瓣250克、白糖170克、玉米油130克

​做法：
1、去壳干绿豆瓣放入容器里冲洗后，浸泡8-9个小时，中间换3-4次水，把杂质漂洗掉；
2、滤掉泡绿豆瓣的水，上锅大火蒸40分钟；
​3、蒸熟的绿豆瓣，趁热用大勺将其碾碎；
​4、碾碎后，有点像结团半湿的豆粉；
​5、将豆粉过筛，这一步费时费力；
​6、250克的干绿豆瓣经过浸泡、蒸、碾、过筛后有340克。
​7、170克糖加入80克水，慢火熬成糖浆；
​8、绿豆粉放入面包桶里，糖浆趁热注入；
9、加入130克玉米油；
​10、装有所有食材的面包桶放入面包机中选择甜点功能的“果酱制作”，翻炒1:20分钟；
11、从粉炒成糕就这么简单，一切交给面包机，一个多小时时间可以去逛街，做其他事情，无需看管，不会累坏双臂，不用担心焦糊现象；
​12、炒制过的绿豆糕雏形，从面包桶里取出，放通风处自然冷却；
13、因糖和油的加入，炒制过程流失部分水，这是成品总重量，有425克；
​14、绿豆泥分成12等分，用模具压成大小合适的绿豆糕。

提示：
1、绿豆瓣多漂洗几次能去掉豆腥味，让成品的绿豆瓣味道更香醇；
2、绿豆糕的出品率根据每次制作的含水量而定；
3、碾豆瓣这一步骤如有破壁机或搅拌器都可以用上的；
4、过筛的豆泥绵密柔滑，自家要吃的糕点，费点精力制作很值得；
5、炒过的豆泥香气四溢，关键是用美的EHS15AP-PGS面包机的果酱功能来炒豆泥，省了不少劳力和时间，又把面包机的功能发挥到极致；
6、做好的绿豆糕存入冰箱24小时后食用有冰凉透香感；
7、如没有面包机可以用炒锅，手动炒豆呢。

查看『绿豆糕』的详细制作方法

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