食友上传：口水鸡

减辣版口水鸡
材料：鸡腿6只
配料：姜末1汤匙，蒜末2汤匙，葱末1汤匙，熟芝麻1汤匙
料汁：酱油3汤匙，麻酱1汤匙，醋2汤匙，白糖1/3汤匙，鸡精1/3汤匙，香油1/2汤匙
油泼：植物油少许，干辣椒1个，花椒1汤匙

开始做：
1、去骨鸡肉冷水入锅，加姜片，葱，花椒，料酒和1茶勺盐煮10分钟。
2、关火取出过冷水，再放回煮鸡水中焖30分钟。
3、焖好后取出切块装盘。
4、将料汁材料和配料都放在一个碗里调匀，再加3汤勺煮鸡水。
5、起油锅，加入干辣椒和花椒煸出香味后淋入第4步的调料碗中，迅速拌匀。
6、趁热把料汁浇在摆好的鸡块上，放凉食用。
7、平底锅小火炒香芝麻，洒在表面做装饰。
8、煮鸡肉的那锅汤也别浪费虽不是什么高汤，代替水来用也是好的。

提示：
1、因为宿舍人不喜辣，所以这个是减辣版的，嗜辣如我者请务必添加辣子，油那么一泼，香。
2、减辣版的油泼材料中，可以另加市售辣椒油，辣味不重，只是增香增色。
3、一般做饭都是做好多道菜的吧，那么不需要急着利用这30分钟焖鸡肉的空档急着调汁，因为热的肉热的汁有助于两者风味相融合，这个空档就去做做别的吧。
4、愿意吃香菜的，表面撒一把香菜，又香，又好看。

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