食友上传：春饼

做法：
1、250克面粉先加120克的开水，边加水边用筷子搅拌，然后再加50—60克的凉水，把剩下的干粉搅拌成湿面絮，水要分次试着添加，不要一次性全部加入；面粉的吸水性不同，水量仅供参考。
2、不烫手的时候，把湿面絮揉成面团，盖上湿布饧上20分钟；蒸出来的春饼比烙出来的更软更薄，速度更快。
3、把面团取出，稍加干粉揉匀揉光滑；根据面团的具体情况决定是否添加干粉，以操作不粘手不粘面板为宜；蒸出来的春饼比烙出来的更软更薄，速度更快。
4、揉好的面团搓成粗细均匀的长条，然后分割成等大的面剂儿，和饺子面剂差不多大小或者略大都行；
5、然后把面剂全部摁压成小圆饼；
6、分别在每个面皮上涂抹一层食用油，然后两个或者三个四个叠放在一起；一次多个省时间，但是蒸好以后揭开需要费时间；也可以一个个面剂儿擀好，然后一张饼一张饼往锅里放。我为了省时间，一次叠了四张，有点多。
7、一起擀匀擀薄，厚薄随意；蒸出来的春饼比烙出来的更软更薄，速度更快。
8、锅屉上先刷层油，锅底加水，水烧开后，先放入一张或者一叠擀好的春饼；
9、盖上锅盖大火蒸制；蒸制的时候，可以用来擀下一组面饼；
10、手里这组面饼擀好了，就可以开锅，把这组面饼叠放在第一组上面，注意别烫着手，然后盖上锅盖继续用大火蒸；就这样反复一直蒸到最后一组面饼放入，最后盖上锅盖继续蒸三分钟关火；
11、开锅以后先散散热气，不烫手时，趁热一组组分开，一层层揭开一张张春饼，然后趁热上桌卷菜食用。

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