食友上传：香椿蛋饼

准备材料：香椿一小把、淀粉一匙、鸡蛋4个
准备调料：油两匙、盐少许

制作过程：
1、香椿芽洗净，烧一锅开水，将香椿芽放入稍烫立刻捞起，挤去水分，切碎；
2、4颗鸡蛋，打入碗中，加入切碎的香椿末，一匙淀粉，少许盐，搅拌均匀；
3、锅子烧热，加入油，晃动一下，让油沾满锅底，将搅拌好的香椿蛋糊倒入，转动锅子，让蛋液体铺满整个锅底；
4、用中小火煎，看蛋液半凝固状态了，用一个稍大的盘子扣在锅上将锅子翻过来，再将落到盘中的蛋饼滑入锅中，成功完成翻面，继续煎到另一面金黄，即可出锅；
5、切成块上盘，即可食用，可以配一点自己喜欢的酱料一起食用。

操作提示：
1、用来辅助翻面的盘子一定要大一些，要不很容易烫到手，我就给烫了一下，手忙脚乱，极其狼狈，为了救自己的手又把蛋饼煎得略老了一点。我又试过一次用手晃动锅子让蛋饼在空中翻转完成翻面动作，但手腕没劲，折腾了半天，蛋饼都不飞起来。
2、煎的时候要保持小火，我用的是乐扣乐扣－cookplus平底煎锅，不太耗油，用比平时少的油就可以完成这道菜。
3、香椿提前用热水汆烫一下，有祛除涩味的作用，还能除去香椿含有的亚硝酸盐。

查看『香椿蛋饼』的详细制作方法

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