食友上传：蒜蓉粉丝蒸虾

所需食材：大虾12只，绿豆粉丝（两小把）约80克，蒜头1个半（打成蒜泥约50克）
调味料：盐、糖、生抽少许，白胡椒粉少许，高汤或清水2大勺

具体做法：
1、绿豆粉丝提前浸泡约20分钟，先泡上就可以开始处理虾了；
2、新鲜的基围虾洗净，剪去须和脚；
3、把背部剪开取出虾线，虾仁剖开并用刀多剁几下虾肉，一定要完全展开，不然等会正好会收缩起来影响成品菜的美观；
4.粉丝浸泡好后，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝上摆盘；
5、蒜剁成蒜蓉，有次我试过用压蒜器觉得没有用刀剁的那种颗粒感好吃，所以还是勤劳点吧；
6、锅内放少许油比烧菜时少些，放入蒜蓉炒出香味，微微泛焦黄，放入所有调味料烧开，蒜蓉汁就做好了；
7、把做好的蒜蓉汁浇在虾的开背和粉丝上；
8、水烧开后，上锅蒸5分钟，撒上葱花淋上香油即可。

小提示：
1、这道菜麻烦的地方是虾的开背，而且一定要把虾肉切碎平摊开来，不切碎虾尾蒸好了会卷起来就不好看了；
2、用压蒜器压的蒜泥一炒会比较糊没有口感，建议还是用刀剁细的好；
3、最后做汤汁的时候水放多些，让粉丝也要浸到汤水，不然蒸出来会比较硬，而且趁热吃吧，冷了这蒜蓉味道也会变的。

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