食友上传：土鸡汤

原料：自家养土鸡两只、生姜、胡椒粉、盐
工具：紫砂锅

制作：
    1、将鸡洗净，剁成大块；
    2、坐锅放入足够量的清水，将剁好的鸡放入水中，放入一部分姜片；
    3、开盖煮至血沫出来，将其撇去，待鸡肉变色即关火；
    4、将鸡块捞入砂锅内，再将煮鸡的水过滤倒入砂锅内，保留姜片，再放入所有姜片和胡椒粉；
    5、砂锅盖盖，开至“高火”档，待锅内水开，调至“自动”档，焖煮两个小时；
    6、时间到，放入适量的盐调味儿后，盖盖关火即可，放置一个小时即可盛出；

提示：鸡汤的制作没有技术含量，用紫砂锅煲汤只需要前期对原料的处理，焯水撇血沫这一步很关键，尽可能的把血沫撇干净，这样做出来的鸡汤绝对没有腥味儿。鸡焯水后不要将水倒掉，直接用它煲汤，我增加了一个小窍门，就是将水过滤后再用。这样可以完全杜绝血沫，使鸡汤清澈明亮，没有杂质。

查看『土鸡汤』的详细制作方法

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