食友上传：回锅肉

制作过程：
1、准备的材料：猪后腿肉400克，大蒜苗2根，姜1块，蒜3瓣，花椒2克，郫县豆瓣酱4克，禾然有机豆瓣酱3克，酱油2ML，料酒5ML，葱1根。
2、葱洗净切小段，蒜拍破，取一只锅，放足够量的清水，大火烧开后，放入姜、葱、蒜、花椒，煮至汤味浓郁后将整块肉放入锅中。
3、待肉煮至6成熟后捞出，放在冷水里浸泡2-3分钟。
4、趁还有余温，江肉切片，肉片最好厚薄适中，
5、大蒜苗洗净后斜刀切成4厘米长的段。
6、炒锅中放入油，中火烧至4成热后，将切好的肉片放入锅中煎炒，
7、随后放入郫县豆瓣酱。
8、炒至上色后，立即放入禾然有机豆瓣酱、酱油、料酒翻炒。
9、然后加入蒜苗，改大火翻炒至熟即可盛出。

温馨提示：
1、煮好的肉最好最冷水中浸一会这样会比较容易切。
2、切的肉片最好是比较薄一些，这样肉吃起来不会太硬。

查看『回锅肉』的详细制作方法

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