食友上传：原味戚风

材料：冰鸡蛋四个（约50克一个）、玉米油35克、清水35克、低粉45克、玉米淀粉15克、香草糖10克（加入蛋黄）+细砂糖45克（加入蛋白）、白醋或柠檬汁少许

做法：
1、准备好两个干净的不绣钢盆，将蛋白蛋黄分开，蛋黄盆中加入10克香草糖；
2、用打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色略变浅；
3、加入玉米油，搅拌均匀；
4、加入清水，继续搅拌均匀；
5、筛入玉米淀粉和低粉，搅拌成均匀无颗粒的蛋黄糊；
6、蛋白加入少许白醋或柠檬汁后，用打蛋器低速打至粗泡；
7、加八三分之一的白砂糖，继续中速打发；
8、再分两次加入细砂糖，一直打发到硬性发泡；
9、用橡皮（硅胶）刮刀取三分之一的蛋白霜，用切拌的方法完全拌匀蛋白和蛋黄；
10、将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续用切拌的方式将蛋白和蛋黄彻底搅拌均匀；
11、拌好的面糊倒入模具中，轻轻将表面稍稍抹平；
12、放入预热好的烤箱倒数第二层，150度，50分钟。
13、烤好后马上倒扣，彻底放凉。我这次用的鸡蛋偏小，烤好正好跟模具平齐，如果用稍大个一点的鸡蛋，就会满模，建议用其他的晾架倒扣。

补充：放凉的蛋糕，手动脱模效果就好，不需要借助其他的。

查看『原味戚风』的详细制作方法

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