食友上传：黄金锤

所需食材：鸡翅根9个、普通面粉适量、鸡蛋两个、面包糠适量
腌料：料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、糖、盐、姜清水适量

制作方法：
1、将鸡翅根洗净，控干备用；
2、用刀从翅根的小头那端把把皮肉和筋切断，然后再用刀将鸡肉推向另一头成肉锤状；
3、将腌料的配料混合后，加少许清水调匀；
4、将翅根放在腌料里面腌制1小时以上；
5、准备三个小碗，分别放上：普通面粉、鸡蛋液和面包糠（我只买到细的，用颗粒大些的好）；
6、将腌制好的翅根先蘸一层面粉；
7、再蘸上一层鸡蛋液；
8、最后裹上面包糠；
9、依次做好翅根放在盘里备用；
10、取小锅，热油五成时放入翅根炸制；
11、大约炸2-3分钟，出来就是这样颜色，后面的几个是失败品，火太大了；
12、然后大火回锅炸制一下，色泽金黄即可。

小提示：
1、面包糠最好是粗细两种混合，我没买到粗的；
2、第一次炸制的时候，火候不能太大，5成左右即可，一定要小火炸2-3分钟至熟才行；
3、最后复炸一遍，既上色又能把多余的油逼出来，最好再用厨房用纸吸去多余的油，家里没有我就没有操作了。

查看『黄金锤』的详细制作方法

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