食友上传：豆角焖面
做法：
1.五花肉切片，倒入酱油，料酒，葱姜碎搅拌均匀，腌制一会。豆角洗干净，撕去两端的茎，掰成约3-4厘米长的段。
2．将面粉放入盆中，倒入温水，用温水和面（约40度温水），焖出来的面条柔韧软筋。将面粉揉成面团，盖上湿布子饧半个小时后在揉一揉，面团就光滑啦。面团要软硬适中，别太硬也别太软，太硬不好消化，太软焖的时候会都粘连在一起。
3．锅中倒油，要热锅冷油（这样肉就不会粘在锅上），倒入油立马放入腌制好的肉片划散，肉变色时放入豆角翻炒均匀，倒入适量的酱油和盐，在倒入凉水，水不要淹过豆角。焖面的主要特点是用水蒸气的温度将面蒸熟，不是煮熟的。
4．将面团分成两个面团，擀起来容易些。取出一个面团，擀成约2毫米厚的大面片，在面片上撒些面粉折叠起来，切成细细的面条。
5．等锅里的水滚开了，把切好的第一个面片的面条均匀的码在豆角上面，火开的大些，盖上锅盖焖着，千万不要过早的用筷子去扒拉面条，一定要等熟了在搅拌，否则面条会黏在一起分不开。
6．以同样的方法将第二个面团擀好切好。这时锅里的面焖的基本熟了，用筷子打散，移置锅的一边，将第二次切好的面放在豆角上面。焖的过程中注意观察锅里水量，千万不要熬干，如果水不多了，就稍加点开水，不要加太多的水，那样会成了煮面条。
7．继续焖上大约五六分钟就熟了，用筷子把第二次焖的面打撒。锅底的水只剩下一点时转小火焖至基本干爽就可以关火，如果水还多可多焖一会。
8．将焖熟的面条全部用筷子打散混匀，挨着豆角的面条焖的过程中基本都蘸上了酱汁，将豆角从下面翻上来，与上面的面条混匀即可。
做豆角焖面应注意：
1.豆角与面粉的比例2:1。800克豆角，400克面粉的比例最好（三口人），豆角多水加的也多些，火开的也大些，蒸气就大，面也容易焖熟，而且焖的时间也不会太长。
2.做豆角焖面的面团要用温水来和，蒸出的面条柔韧软筋，如果用冷水和面，蒸出的面条有些硬。
3.焖面焖面就是焖出来的，水一定不能加的超过锅中的豆角。水也可以分2-3次加入，分次加水一定要沿着锅边加，千万不能撒在面条上，那样会使面条黏黏糊糊滴。
4.面条一定要等焖熟了在搅拌，否则会粘连在一起成面疙瘩。
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