食友上传：烧椒皮蛋

做法：
1、蒜去皮后捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻香油及糖拌均成调味汁；红辣椒放在火上烧至表面焦黑起泡，趁热撕去外皮。
2、辣椒去根，用手撕成丝与步骤1的调味汁拌均。
3、皮蛋敲去泥沙壳后洗干净，用锅蒸5分钟，取出剥去蛋壳，把蛋肉切成小块，浇上烧椒调味汁即可。

提示：
1、蒜尽量捣得更碎一些，成汁最好，我这个不太碎，口感和色相都略差了些
2、烧辣椒是这道菜的主要特色，一定不要省略，且烧出来的辣椒真的很香很香
3、皮蛋切块的过程中容易发生蛋黄粘连的情况，那样切出来也不太美观，如果提前把皮蛋蒸一下让蛋黄凝固，切出来就整齐好看一些。

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