食友上传：红烧猪蹄

【材料】猪前蹄、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、生姜、葱

【做法】
1、将猪蹄切段洗净后放入高压锅内加水放入适量的盐、生姜、八角、桂皮、花椒和葱一起煮，盖盖后压10分钟关火用凉水解压；
2、然后去掉那些作料将汤和猪蹄一起倒入炒锅中，加入酱油继续煮，煮至汤汁刚刚没过猪蹄时加入冰糖一起煮，最后翻炒几下收汁就可以装盘了。

提示:
1、先用高压锅压10分钟就是为了让猪蹄能容易熟，但是纯粹的用高压锅压制出来的肉食味道没有大锅煮的香，而且时间控制不好会压过头，肉会和骨头分离就不好了；
2、回锅煮猪蹄是为了收汁，加入冰糖是为了更好的上颜色；
3、当然高压锅压制时放置的作料根据个人口味来定。

查看『红烧猪蹄』的详细制作方法

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