食友上传：锅包肉

材料：猪里脊，玉米淀粉 葱 姜 胡萝卜香菜
调料：白醋，白糖，料酒，盐，番茄酱，水

方法：
1.里脊肉片成2-3mm左右的厚片，用少许盐和黄酒抓匀腌制半小时左右。蔬菜切丝备用。
2.玉米淀粉加水，调成比较浓稠的水淀粉，一定要比较浓稠，否则挂浆不匀。
3.调味料混合，按自己的口味调整，以大甜酸口感为主。不用番茄酱，就用水淀粉调浓一点。
4.油锅烧七八成热，把肉片放入玉米淀粉糊里两面裹上面糊，一片片放入锅中炸到浮起来捞出。炸两遍的效果是，外壳酥脆，不容易被水汽弄软掉。
5.肉片稍微放冷后，再次把肉片下油锅炸到金黄酥脆并定形。捞起沥油。
6.另起一个油锅，少许油，煸炒葱姜胡萝卜丝片刻，倒入炸好的肉，炒匀，倒入调味汁，翻炒均匀，撒香菜翻炒起锅。这一步要快，上桌时，调味汁在酥壳上吱吱响，满屋子都是甜酸香。

查看『锅包肉』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：