食友上传：田螺塞肉

食材准备：
大田螺15个左右（挑大个点的吧塞的肉可以多些）、猪肉糜200克（差不多是螺蛳头两倍的量）
馅料调味：鸡蛋半个、料酒一勺、油一勺、盐糖适量（不要多等会汤里会加酱油）、葱姜末适量、白胡椒粉少许、淀粉一小勺（不要多只是为了增加蘸粘度方便最后成品取肉，多了会影响肉质口感） 
炖煮调味料：生抽两勺、老抽一勺、辣椒、姜片、蒜头2个、白糖两勺、水淀粉少许

具体步骤：
1、田螺刷洗干净，用钳子钳去尾部，然后挑出螺肉取头，下面的不要了但是要统统拉出来；
2、然后再将螺丝壳刷洗一遍，放入锅内加些料酒焯水洗净备用；
3、螺肉去掉盖子，加勺盐捏去浆汁冲洗干净，这样去除了表面的黏液去腥；再切成小丁；
4、和猪肉糜和上面的馅料调味料一起拌匀上劲；塞进螺丝壳，不要贪心塞的太紧太多，回头吃起来会很麻烦挑出来的，松松的塞到一点头就行了；多余出来的肉馅我直接搓了肉丸一起炖了，省事儿但同样鲜美。
5、直接冷水下锅，放多点水煮透，螺肉切丁裹了鸡蛋淀粉了不会老的，加入生抽老抽糖辣椒姜蒜，大火烧开后改中火炖煮；
6、等汤头小时加入水淀粉稍稍收干，喜欢汤汁拌饭的也可以多留点，随自己的意，撒上小葱出锅完成。

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