食友上传：龙井虾仁

制作过程：
1、准备的材料：鸡蛋1个，活河虾600克，龙井新茶5克，淀粉10克，黄酒、盐适量
2、将河虾挤出虾肉，用清水反复清洗，至雪白，厉害水分，
3、盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，加入淀粉，腌制1小时，
4、茶用开水泡开备用，热锅放入油，滑开虾仁后盛出。
5、用葱炝锅，
6、放入虾仁、烹入黄酒、茶叶和茶水，迅速颠炒半分钟即可出锅。

温馨提示：
1、炒此菜时一定要时间短，动作快，才能保证虾仁的滑嫩。
2、活虾最好冰冻一下才容易剥壳。

查看『龙井虾仁』的详细制作方法

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