食友上传：茄子焖面

原料：圆茄子1个、五花肉100g、鲜切面1把
辅料：葱1段、姜3片、大蒜4瓣
调料：油1小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、八角1个

做法：
1､茄子用手掰成小碎块，放在盐水中浸泡15分钟，挤去水份，五花肉切成小丁，葱切葱花，姜切丝，蒜切碎备用。
2､锅里热油，放入五花肉小火煎，把五花肉里的油煎出，放入葱姜炒香，加入茄子小火翻炒。
3､把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。
4､加入水没过茄子1cm，放一个八角，水沸后小火炖煮2分钟，然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出备用，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖中小火焖2分钟。
5､把剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎开大火翻炒均匀即可出锅。

小提示：
1､
茄子要用手掰的才更好吃。
2､面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁；一定要用小一些的火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象；
3､蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。

查看『茄子焖面』的详细制作方法

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