食友上传：绿豆糕

材料：脱皮绿豆500克，纯水500克，无盐黄油170克，细砂糖120克，蜂蜜50克，抹茶粉5克。

做法：
1、绿豆洗净后加清水放冰箱冷藏室浸泡12小时。
2、蒸锅中垫纱布放入泡好的绿豆，盖好锅盖蒸40分钟。
3、蒸好的绿豆加入500克纯水，放入破壁机中搅打。
4、打成细腻的糊状。
5、将打好的绿豆糊倒入不粘锅中，加入黄油中小火翻炒。
6、炒至绿豆沙水份减少比较粘稠时倒入细砂糖。
7、倒入蜂蜜继续翻炒。
8、一直炒到豆沙成团就可以了。
9、炒好的豆沙取出一半后，余下的部分加入5克的抹茶粉，拌匀成抹茶绿豆沙。
10、炒好的豆沙盛出放至微温时，将豆沙分成50克每份。
11、在手中反复揉捏，至油润光滑状。
12、放入模具中压平压紧。
13、轻轻推动模具将绿豆糕推出取下。
14、同样方法做出抹茶味的绿豆糕。

提示:
1、去皮绿豆TB上有售，操作会方便很多。
2、天气热泡绿豆时最好放冰箱冷藏室中，如果是室温其间要多换几次水。
3、绿豆沙炒制的时候，要用不粘锅并全程中小火不停地翻炒。
4、做好的绿豆糕密封放冰箱冷藏后口感会更好。

查看『绿豆糕』的详细制作方法

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