食友上传：枣糕

原料（8inx8in）：鸡蛋5个、枣泥120g、糖70g、红糖70g、低粉180g、泡打粉4g、小苏打2g、植物油50g、水30g、蛋糕油10g（可选）
烘焙：330F（165C）50min

步骤：
1.适量无核枣加适量水煮至软烂（约20min），捣成枣泥备用，注意不要煮焦。
2.室温鸡蛋加红糖白糖，高速搅拌至糖化，且体积膨胀蛋液起泡。
3.加入枣泥，中速搅拌均匀。
4.加入过筛的粉类材料（低粉、泡打粉、小苏打）和蛋糕油。先慢速搅拌，以免面粉飞扬，拌匀后快速搅打，直到面糊体积变成原体积的二到三倍。
5.改为慢速搅打，同时慢慢倒入油和水，搅拌均匀。
6.准备好刷油垫纸的方型烤盘，将面糊倒入，入烤箱。
7.取出放凉，最后撕纸切块。

提示：
1.红糖要事先碾碎至尽量细腻，与鸡蛋混合才会均匀。
2.打蛋液的时候需要高速搅拌，尽量让空气进去，烤出来才会蓬松。
3.除了枣泥，烤的时候还可以放些新鲜的枣肉进去，这样口感更好。
4.蛋糕油是烘培点专门用的材料，不加也没关系。

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