食友上传：口水鸡

所需主料：鸡腿2个
煮鸡调料：小葱1-2棵或大葱2段、生姜2-3片、八角1个、花椒10例、料酒1小勺
红油原料：干红辣椒碎（粉）2大勺、盐少许、芝麻1小勺、小葱1棵或大葱2段、生姜2片、花椒1小勺、食用油大约1小碗
口水调料汁：芝麻酱1大勺、生抽或味极鲜2大勺、醋1大勺、白糖1小勺、藤椒油（绿花椒油，麻的）1小勺、香油少许、大蒜半头、小葱1棵、香菜1棵、油炸花生米10粒、红油（不要里面的辣椒碎）小半碗

制作方法：
1、将辣椒粉放入一个干净的碗中，放入少许盐和芝麻拌匀；
2、锅里放入一小碗油，放入八角花椒葱段姜片开小火，葱段变黄后关火；
3、将八角花椒葱姜捞出去；
4、将热油晾大约15秒后倒入辣椒粉碗中，拌匀，静置到凉了辣椒粉沉淀了，上面的油就变成红油了，这个可以提前一晚做，到第二天红油的颜色更漂亮，红油是家里要常备的调料油，用处很多；
5、鸡腿洗干净放入锅中放入清水，料酒、葱段、生姜、花椒和八角，开大火烧开后撇去上面的浮末后，盖上锅盖中小火煮10分钟（用筷子找肉厚的地方扎一下，没有血水出来就熟了），关火盖上锅盖焖10分钟后捞出；
6、将捞出的鸡腿放入冰水中彻底过凉；
7、浸泡鸡腿的时候，可以将葱切成细葱花、香菜切成末、大蒜切成末、花生切碎或擀碎；
8、将芝麻酱放入酱油醋白糖搅开搅匀，如果芝麻酱（也可以用花生酱）太干就放点煮鸡腿的汤，尝一下可以根据自己的口味决定放不放点盐，再放入藤椒油拌匀就是口水汁；
9、将凉了的鸡腿顺长划开去掉鸡骨头后，保持鸡腿的原装切成段，用刀托起放入盘中；
10、倒入拌好的口水汁，撒上葱蒜香菜末和花生碎，然后浇上红油（不放里面的辣椒碎），一定要多放一些红油才好吃，吃的时候拌匀即可。

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