食友上传：杂粮煎饼

薄脆原料：面粉100g、水40g水、盐1g
煎饼原料：绿豆面60g、小米面30g、水180-200g、甜面酱、辣酱、玫瑰豆腐乳、小葱切末、鸡蛋

具体制作方法：
1.薄脆的所有原料揉成光滑的面团，醒30分钟
2.醒好的面团，均匀分成小挤子，然后擀成非常薄的原片，用刀一分为2
3.面皮一定要薄哦，锅中倒入油，大概5成油温，放入面片，中小火炸
4.炸到两面金黄色就可以了，这是炸好的薄脆，真是非常酥脆，就这么吃都很好吃
5.小米面，绿豆面放入盆中
6.加入水，如果喜欢吃厚的就让面糊稠一点儿，如果想吃薄皮的，面糊就稀一些，这看自己喜好。
7.调好面糊，静止一下备用
8.把面糊倒入平底锅中，在开火，因为我买的这个锅是铸铁的，一定不要等锅热了，再放面糊，这样的话，面糊瞬间凝固，就不好摊开了，一种中火就可以
9.一面摊好之后，翻面，然后打入一个鸡蛋，打散
10.等鸡蛋稍微凝固，放入葱花，等鸡蛋不流动了，翻面
11.翻面之后刷上甜面酱，辣酱，腐乳
12.最后放上薄脆，关火，折叠起来，就可以马上享用了

提示:
1.薄脆的面一定不要软，要硬一些，薄脆要擀的很薄，炸出来才非常酥脆
2.我做的是杂粮的，如果你不喜欢绿豆的可以随自己喜欢换成其他面
3.煎饼薄厚可以依照自己喜欢添加水的量
4.摊煎饼的锅要不粘锅，这样制作起来才方便，才得心应手
5.辣酱，甜面酱，腐乳酱，我觉得必不可少，以自己喜欢添加吧，喜欢吃蔬菜还可以加上生菜，香肠之类的
6.做好的煎饼一定要趁热吃，才好吃，还有一点儿我是纯杂粮的，没有加入一点儿面粉，所以煎饼不是那么劲道，韧性不强，所以喜欢吃外面那种的要加入20-30g白面哦。切记哦！

查看『杂粮煎饼』的详细制作方法

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