食友上传：泡椒带鱼

原料：带鱼 泡椒 姜蒜 白酒 生粉 生抽 料酒 糖 油盐

制作：
1.带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟； 
2.腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉； 
3.烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎； 
4.将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用； 
5.准备好泡红椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁； 
6.煎鱼后锅中留少许底油，下入泡红椒翻炒； 
7.再加入煎过的带鱼放入里面翻炒； 
8.倒入准备好的碗汁； 
9.大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可；
10.盛入盘中。

小提示： 
1.用白酒更能帮助去腥，当然也可以用料酒； 
2.煎鱼时先控干表面的水分，可以用厨房纸巾擦干水分再薄薄的扑上一层生粉，再煎至双面金黄； 
3.调制好碗汁：盐、料酒、生抽、糖和姜蒜一起调制而成，可以按个人口味增减。

查看『泡椒带鱼』的详细制作方法

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