食友上传：鳗鱼寿司

原料:米450g、鳗鱼4条、昆布8cm。
a）醋、100ml、糖、2、5大匙、盐、2小匙。
b）水、200ml、米酒、4大匙、糖、2小匙、酱油、2大匙、味淋、2大匙。
c）糖、3大匙、米酒、3大匙、味淋、3大匙、酱油、4大匙。

操作:1、米洗净后，放置30分钟，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌上a)的调料，待冷却；
2、鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净；

3、锅中加入b)中的水和酒，煮开后放入鳗鱼，5—6分钟后倒入b)的余下的调料，再煮5分钟；
4、稍冷后将鳗鱼平铺在盘中，整形；
5、小锅中倒入c)的调料，煮至浓稠；

6、竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼（皮朝下），用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上；
7、卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将5)的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块。

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