食友上传：茄汁鲅鱼

材料：小鲅鱼，姜，葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，孜然粒
调料：番茄沙司，冰糖，啤酒，盐，老抽，生抽

做法：
1、鲅鱼去内脏，清洗干净，用料酒，葱姜，腌制半小时。
2、鲅鱼两面拍干淀粉。
3、锅内放足量油，烧7,8成热。
4、下拍好淀粉的鲅鱼中火炸制。
5、炸至鱼两面金黄，用筷子按上去干净很结实，没有软软的感觉即可。
6、准备好炖制鱼的调料。
7、炖鱼的调料放入锅中，放入炸好的鱼，倒入没过鱼的啤酒。
8、小火炖至汤汁收干即可。

一点心得：
1、也可以不用炸制这个步骤，直接炖制，但是这样做出来的鱼没有罐头的那种肉硬硬的，骨头酥酥的口感。
2、要用番茄沙司，口感才好。
3、用啤酒炖制，能去腥增香。

查看『茄汁鲅鱼』的详细制作方法

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