食友上传：肉龙

原料：自发粉500克，猪肉馅300克，西葫芦300克，葱末50克，姜粉适量（也可用50克的姜末替代）。
调料：料酒1大勺（15ml），生抽1大勺（15ml），老抽1大勺（15ml），甜面酱3大勺（45ml），蚝油2大勺（30ml），香油1大勺（15ml），盐1/2小勺。

做法：
1，先和面：将水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发（约40分钟）。
2，趁着面团发酵的时候，碗中准备好猪肉馅，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿，成黏糊状。
3，将葱末和姜粉倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。
4，将洗净的西葫芦带皮擦成丝，加入盐搅拌均匀后，略腌5分钟，西葫芦会出汤。
5，将西葫芦丝挤压倒掉水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。
6，待面团饧发好后，案板上撒一些干面粉，将面团分成两份。将一份面团揉几下后，长方形的面片，铺上肉馅。
7，掀起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复（6）和（7）的操作步骤，继续做完。
8，蒸锅中倒入清水，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟，取出切块后即可食用。

补充：每家做肉龙的方法略有不同，但我相信一定都非常好吃。

查看『肉龙』的详细制作方法

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