食友上传：辣白菜

材料：大白菜1小颗、胡萝卜半根、苹果半个、梨半个、韭菜一点儿、大蒜1头、葱白1根、老姜半块、辣椒粉70克（最好用韩国辣椒面）、盐50克、白砂糖30克。

先要腌制白菜：
1.冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。
2.白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3.同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。
4.得到4小瓣。
5.每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
6.腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。

然后做酱料：
7.将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。
8.姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。
9.韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。
10.再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
11.充分搅拌，静置半小时。
12.再次搅拌均匀，成为酱状待用。

最后涂抹发酵：
13.将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
14.每一片都涂抹均匀。
15.将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。
16.其余做法一样。
17.盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右。
18.7天后，可食用。

补充：
1.这次做的有点儿微咸啦。
2.辣椒面最好用韩式的，颜色重，没那么辣，吼吼。

查看『辣白菜』的详细制作方法

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