食友上传：香菇红烧肉

材料：五花肉800斤，干香菇100克，干辣椒，八角，桂皮，香叶，姜
调料：老抽2小勺，生抽2大勺，盐2小勺，冰糖100克

做法：
1、五花肉切麻将块。
2、冷水下锅，煮开，煮5分钟左右，焯去血沫杂质。
3、香菇提前清洗几遍，然后泡发。
4、准备姜，八角桂皮香叶，干辣椒。
5、锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色。
6、把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，能把多余的油脂煸炒出来。
7、倒入步骤4准备好的香料，在炒2分钟，让香味渗透到肉里。
8、倒入足够多的开水。
9、放入2小勺老抽。
10、2大勺生抽。
11、然后放入香菇，连泡香菇的水一起都放到锅里。
12、中小火炖半个小时以后放2小勺盐，在炖20分钟至肉软烂，汁收浓即可。

一点心得：
1、肉焯水的时候冷水下锅更容易逼出血沫杂质。
2、炖肉的时候要放热水，因为肉是热的，放入冷水肉质紧缩不容易炖烂。
3、香菇先清洗一下，这样泡香菇的水就不会很脏，炖肉的时候连水一起放里炖会更香。
4、所放调料是根据我的口味添加的，咸淡自己根据口味掌握一下。

查看『香菇红烧肉』的详细制作方法

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