食友上传：豉汁蒸排骨

原料：肋排、豆豉、大蒜
调料：白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽

事先准备：
1.排骨剁小块。
2.泡入清水中大约1小时，用手不断揉捏排骨洗净血水。
3.洗净后的排骨沥干水分。
4.豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。

制作过程：
1.排骨内加入适量白胡椒粉。
2.加入适量盐。
3.加入适量糖。
4.加入适量芝麻油，抓匀。
5.加入适量生粉，抓匀。
6.加入蒜末。
7.加入豆豉。
8.淋入少许生抽，抓匀。
9.开水入锅，蒸约10-15分钟（小碟的蒸10分钟即可）。

啰嗦几句：
1.排骨剁小一些，易入味易蒸熟。
2.书上的调味比例是：排骨500g，豆豉10g其余调料适量，我家大厨放的豆豉比例比原方高，味道浓郁非常好吃，你可以根据口味调节豆豉的用量。
3.还有一种做法是不放生抽的，蒸出来是排骨的本色，味道也非常好，所以放不放生抽都可以。
4.原方上没有说排骨需要泡水，我是觉得泡一下，血水去得更干净。
5.拌完调料后直接就可以蒸了，不用腌制。
6.蒸约10-15分钟后，用筷子戳一下排骨，如果可以很轻易地戳开，那就可以了，不要蒸的时间过长，会影响口感。

查看『豉汁蒸排骨』的详细制作方法

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