食友上传：麻辣烤鱼

材料：鲈鱼1000克，豆腐适量，藕适量，莴笋适量
调料：麻辣香锅料10克，干辣椒10克，猪油20克，干辣椒10克，郫县豆瓣50克，葱适量，姜适量，酒适量

做法：
1、鱼清洗干净，从腹部切成两片。背部在划一刀，方便入味。
2、撒两勺料酒。一小勺盐。姜丝适量，把鱼腌制一个小时。
3、豆腐用油煎成两面金黄。放在盘中备用。
4、藕和莴笋焯水煮熟。
5、腌好的鱼，鱼皮抹点老抽。放入预热奥230度的烤箱烤15分钟。
6、准备好郫县豆瓣，姜切末，葱切葱花，把干辣椒泡水里面。
7、麻辣香锅料放入少许盐。
8、锅内倒油，在放入猪油少许。
9、放入郫县豆瓣炒出红油。
10、在放入葱姜，小火慢慢煸炒出香味。
11、在放入红辣椒，把红辣椒炒硬变脆。
12、放入麻辣香锅调料炒出香味即可。
13、考好的鱼放在豆腐和配料上面，浇上麻辣油即可。

一点心得：
*炒料的油放点猪油能去腥增香。
*烤鱼的时间自己根据自己鱼的大小掌握一下，用筷子能轻松扎透鱼身就是考好了。
*辣椒用水泡一下，能防止入锅就变糊，能更好的散发出香气。

查看『麻辣烤鱼』的详细制作方法

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