食友上传：虾饺

原料：虾300克、肉馅80克、笋80克、盐、姜、胡椒、味精等调料适量

制作：
1.将笋切成片后放入开水中焯一下；
2.将焯过放凉的笋切成小丁；
3.放入肉馅中；
4.在里面加入盐，胡椒，姜末，料酒等调味料搅拌均匀；
5.将鲜虾去皮后，用牙签挑出虾线后，切成两段；
6.将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中，搅拌均匀；
7.将开水冲入澄面中，边加开水边搅拌；
8.再用手和均匀后，盖上保鲜膜饧上十分钟；

9.准备好蒸笼，并在上面垫上红萝卜片；
10.将饧好的面团揪成大小相等的剂子；
11.按压成圆片；
12.在中间放入刚准备好的鲜虾馅；
13.包成饺子状；
14.放在蒸笼中的红萝卜片上；
15.将锅中水烧开，大火蒸上七分钟；
16.粤式小点虾饺就做好了，要趁热的吃哟。

小提示：
1.笋要先焯一下水，再切成小丁，待凉后加入肉馅中；在鲜虾中加入适量的肉馅，口感更好；
2.调料不要加入多，主要加入盐，再加入姜末和料酒去腥，这样能更突出鲜虾的鲜美；虾只要用盐入味即可；
3.澄面要用开水调和，太热就先用筷子搅拌，不要一次加入水太多，合适后再用手和好；
4.开始包时要动作快一点，避免澄面发干；
5.放在红萝卜上用大火水开后蒸上七分钟，没有红萝卜垫底，就要将锅刷层油。

查看『虾饺』的详细制作方法

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