食友上传：铜锣烧

材料：鸡蛋2个，低筋面粉100克，细砂糖30克，蜂蜜20克，植物油10克，泡打粉2.5克，牛奶约60克，豆沙适量
工具：德国StoneLine26cm平底煎锅，德国StoneLine硅胶铲

做法：
1.蛋白，蛋黄分开进两个容器里，蛋白加细砂糖打至干性发泡（提起打蛋头可以看到两个直立的小尖角）。
2.蛋黄盆中加入牛奶，蜂蜜和植物油搅拌均匀。
3.泡打粉加低粉混合均匀，筛入打好的蛋黄糊中翻拌均匀。
4.把蛋黄面糊和打发好的蛋白翻拌均匀。
5.取平底锅，用大勺子舀一勺面糊，垂直倒在锅中央，小火加热至表面有汽泡后翻面。
6.待另面一煎熟后出锅。
7.全部煎好后，取一块饼皮，将豆沙馅均匀的抹在浅黄色的一面。
8.盖上另一张饼皮，略微压实即可。

提示：
1.材料我都特意称量过精确比例，唯一要注意的是牛奶的用量，不同的面粉吸水性会略有不同，所以牛奶的用量还是需要自行调整。牛奶用量少，面糊就稠，煎出来的饼皮会厚一些。反之，多加点牛奶面糊稀一些，饼皮煎好也会薄一些，按自己的喜好来吧。
2.煎饼皮的时侯，一定要看好火侯，每种灶具会略有不多，火宁小勿大，否则容易糊底。另外，每锅煎完后把锅稍微晾一下，温度降低点后再煎下一锅，做起来更方便。
3.肯定有人会问，锅里完全不用放油吗？这个，要看情况而定，如果你是用的品质不错的不粘锅，等面糊表面凝固再用薄的锅铲或刮刀来翻面，是完全不会粘锅的，如果你的不粘锅品质不太好，或者你不是不粘锅，那还是放点油吧，虽然口味会有所改变，但至少能让它不粘在锅上取不下来。

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