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食友上传:铜锣烧

作者:123网友 发表于 2015/4/13 18:41:00回顶部
原料:低筋面粉100克,细砂糖25克,泡打粉3克,小苏打1克,红豆沙250克,牛奶100毫升,色拉油10毫升,蜂蜜5毫升,鸡蛋液50毫升。

做法:
1.将所有原料按量称好。
2.在碗内将鸡蛋打散,加入细砂糖,搅拌打匀。
3.依次倒入牛奶、色拉油、蜂蜜,搅拌均匀。
4.将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛,将面糊搅拌均匀。
5.室温静置面糊15分钟,再次搅拌均匀,使之呈流线状。
6.用勺子舀一勺面糊,倒入锅内(锅内不放油)。
7.小火煎到表面冒出许多小孔。
8.翻面继续煎至两面金黄(我是2个平底锅交替着做的大小铜锣烧)。
9.立即取出铜锣烧,放在烤架上晾凉。
10.拿起一块铜锣烧,抹上红豆沙,中间稍微抹厚一点,周边薄一点。
11.用另外一个铜锣烧盖上抹好红豆沙的铜锣烧,用手将边沿稍微压紧一些即可。

小叮咛:
1.整个制作过程一定要保持全程小火。我用的是平底不粘锅和电陶炉,火力非常均匀。
2.做完一个铜锣烧,应立刻将锅离开火源,并取出铜锣烧,以免上色过重。
3.再做下一个铜锣烧时,锅必须是冷锅,这样面糊下锅后才能摊成漂亮的圆形,所以,用2个锅交替做,效果较好,并且加快了制作速度。
4.全程小火制作,速度较慢,所以需要咱们有足够的耐心。

查看『铜锣烧』的详细制作方法

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