食友上传：菠萝咕噜肉

原料：猪肉400克，菠萝罐头1瓶，青椒3个，鸡蛋1个
调料：番茄沙司3汤匙，白糖1汤匙，白醋1.5汤匙，盐1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉3汤匙，酱油2茶匙

做法：
1.将猪肉切成大片，不用太厚，加入半茶匙盐、料酒、酱油、鸡蛋拌匀，腌制15分钟，青椒用手撕成小块备用；
2.锅中放油，加热到五成热，将腌制好的肉片两面沾上干淀粉，在锅中炸至定型后捞出；
3.继续将油加热到七成热时，将刚才炸好的肉片再倒入锅中复炸，直到表皮变得金黄酥脆，捞出控油；
4.锅中留少量底油，倒入番茄沙司慢火炒出香味，再放入白糖、白醋和剩下的部分盐，同时添少量水；
5.放入青椒块、菠萝块炒匀后淋入水淀粉勾芡；
6.迅速将炸好的肉片倒入锅中，翻炒几下，使肉片均匀地裹上酱汁即可。

温馨小提示：
1.猪肉要选择肥瘦均匀的，太肥的肉会过于油腻，太瘦的肉又会使口感发柴。
2.菠萝最好用菠萝罐头，和新鲜的菠萝相比味道更好，也没有酸涩感觉。
3.肉片在最后的烩制过程中，动作要迅速，以免肉片回软，影响口感。
4.炸肉片时要用干淀粉，不能图省事儿将淀粉直接倒入腌肉的碗里，那样炸出来的肉就变软了，表面不会酥脆。

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