食友上传：轻乳酪蛋糕

原料：鸡蛋三个、奶油奶酪100克、牛奶50g、黄油30g、低粉15g、淀粉10g、细砂糖50g

步骤：
1，奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化直至奶酪糊光滑无颗粒。不论是夏天还是冬季，一定要隔水加热才能达到这个效果。
2，黄油融化后，倒入奶酪糊中拌匀。
3，蛋清和蛋黄分离，刚才的糊糊中加入三个蛋黄，搅拌均匀。
4，将低筋面粉和淀粉过筛倒入，搅拌只面糊光滑无颗粒。
5，打发刚才剩下的三个蛋清，50克白砂糖分三次加入，打到提起打蛋器落下的蛋清糊能长时间不倒。
6，取三分之一的蛋清糊加入刚才的面糊里，拌匀。
7，将剩下的蛋清糊全部倒入刚才的面糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。
8，倒入准备好的模具中，我的是六寸活底模，所以在外面包了一层锡纸。
9，烤箱预热，烤盘里加入一点五厘米左右的清水，水浴法，上下火，先用220度烤15分钟上色，然后用160度烤45分钟。

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