食友上传：红烧鲳鱼

做法：
1、鲳鱼去塞去内脏，清洗干净；
2、双面打上十字花刀；
3、用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
4、下锅前吸干鱼表面的水分；
5、起油锅，油热后，下入鱼中火煎制；
6、一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出；
7、利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒；
8、烹入红烧酱油，添加热水煮开；
9、加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁；
10、盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味；
11、汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可。

查看『红烧鲳鱼』的详细制作方法