食友上传：菱角烧肉

原料：菱角、五花肉、姜、小葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐、胡椒等调味料

制作：
1.将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料；
2.锅中放入适量的油，下入五花肉煸炒；
3.将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色；
4.倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色；
5.加入新鲜的菱角，继续翻炒；
6.将八角，桂皮，香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水；
7.盖上盖，大火煮开，小火焖煮三十分钟；
8.揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；
9.搅拌均匀继续收汁；
10.出锅装盘，美味的菱角米烧肉就做好啦。

小提示：
1.五花肉的块要稍微切的大一些，先将五花肉中的油慢慢煸炒出来，使得表面变为焦黄色，这样烧出来的肉吃起来不腻；
2.再加入老抽和生抽上色，加入黄酒是因为比料酒带有点甜味，更适合烧肉；
3.上色后混入菱角，加入八角，桂皮和香叶等大料，小葱的独特香味进一步给五花肉增香提味；
4.同时加入冰糖，冰糖能让五花肉的颜色更亮；
5.一起煮上三十分钟后，大火收汁，汁收到差不多时再加入盐和胡椒调料，不要加入太早。

查看『菱角烧肉』的详细制作方法

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