食友上传：莲蓉馅

材料：干莲子250g，细砂糖100g，黄油50g。

做法：
1、干莲子提前泡在清水中，至少4个小时，我泡了一天。
2、泡好的莲子一分为二去除莲芯，加1：1的清水煮30分钟至软烂。
3、稍凉一会捞出倒入搅拌机中，加少许煮莲子的水。
4、搅打好的莲蓉倒入不粘锅中，大火煮开后转中火不断地翻炒，水份慢慢减少后加入细砂糖。
5、加入黄油继续翻炒。
6、炒至黄油完全吸收，莲蓉馅油亮有光泽就OK啦。

提示：
1.煮莲子前要将莲芯去掉，泡软的莲子轻轻一捏就能掰开。
2.用搅拌机搅打时，水份要掌握好，水太多则炒的时间会很长，水太少又太干不好打。
3.炒莲蓉馅的时候要用不粘锅，不断翻拌以免糊底。
4.做好的莲蓉馅可以做月饼，做酥饼等等，直接吃也很好吃哦。

查看『莲蓉馅』的详细制作方法

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